<>日本鋼 皮剥ぎ包丁 5.5寸 特殊包丁

この特殊な包丁の使用用途は、鳥や牛、豚など皮と肉を切り分けるために使われます。 皮を手で引っ張りながら、皮と肉の間に刃先を入れ滑らせるように切り剥がしてゆきます。 刃先が滑らせやすいよう、半月形状の刀身となっています。 ステンレスモリブデン鋼（8Ａ）の刀身は錆びにくく切れ味抜群。 さらに耐摩耗性に優れながら研ぎやすいのが特徴です。 柄は天然木ローズを使用していますので、脂などが付いても滑りにくい。お肉屋さんでも使用されている包丁です。 ※錆が出ているものはキレイにしてお渡し致しますのでご心配なく。